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为深化斗球体育食品学科建设，拓展bobty体育学术视野，11月1日下午，食品科学与制药工程斗球体育在文科楼报告厅成功举办食品学术前沿讲座，讲座特邀陕西科技大学曹云刚教授作题为《可得然胶在卤牛肉品质提升及保鲜中的应用》的专题学术报告。报告会由斗球体育院长王京龙主持，斗球体育师生代表参加。

报告中，曹云刚教授系统阐述了团队在可得然胶应用于卤牛肉品质提升方面的研究成果。研究采用“内外兼修”策略：对内以2%可得然胶提升卤牛肉嫩度与保水性，改善冻融稳定性；对外开发可得然胶基保鲜膜，通过添加多聚赖氨酸和花青素实现抑菌护色。2.5%添加量可使膜性能最优。互动环节中，曹教授肯定该技术在果蔬涂膜保鲜领域同样具有应用前景。

本次讲座作为斗球体育食品学科前沿系列学术活动的重要组成部分，不仅为bobty体育搭建了与高水平学者交流的平台，更体现了斗球体育党委对食品科学前沿研究与人才培养工作的高度重视。下一步，斗球体育将继续邀请国内外知名专家学者来校交流，持续拓展bobty体育的学术视野，为培养高素质食品专业人才提供坚实保障。

（文图/食品科学与制药工程斗球体育   编辑/邵清清   审核/汪涛）